Selon une tradition bien établie, le troisième mercredi et le troisième jeudi du mois de janvier, les vignerons neuchâtelois présentent, avec fierté, le premier vin suisse de l’année, une spécialité typiquement neuchâteloise :

le Neuchâtel Non Filtré.

C’est ainsi que les 15 et 16 janvier derniers, les encaveurs ont accueilli un public nombreux aussi bien au Péristyle de l’Hôtel de Ville de Neuchâtel qu’aux Anciens Abattoirs de La Chaux-de-Fonds.

Selon le communiqué de Neuchâtel-Vins Terroir, « ce chasselas à la couleur trouble, surprend par sa fraîcheur et sa rondeur. Loin des caractéristiques habituelles de ce cépage, il présente des arômes fruités ou minéraux selon les terroirs, et offre même des saveurs exotiques ».